Treinamento gratuito, voltado para a comunidade rural, abre turmas em Cidade Ocidental e Formosa neste mês, e em Novo Gama no mês de setembro
O Senar, em parceria com os Sindicatos Rurais, está com inscrições abertas para o curso gratuito de “Produção Artesanal de Cachaça”. Voltado para a comunidade rural, o treinamento será oferecido primeiro em Cidade Ocidental e Formosa, de 19 a 22 de agosto, e depois em Novo Gama, entre 9 e 12 de setembro. Para participar, é preciso ser maior de 18 anos. Ao final das 32 horas de curso, os alunos receberão um certificado de conclusão.
O instrutor nas turmas de Cidade Ocidental e Novo Gama será Baltazar Vieira Brandão, produtor que transformou a curiosidade despertada em um curso do Senar, em 2014, em carreira. Começou com um pequeno alambique de 100 litros, passou dois anos estudando e aperfeiçoando receitas, até que decidiu iniciar a venda.
Cachaça artesanal
Desde 2019, também atua como instrutor, formando centenas de produtores em todo o estado de Goiás. A formação é 80% prática e cobre todas as etapas: plantio e corte da cana, moagem, fermentação, destilação e envelhecimento.
Um dos pontos mais valorizados é ensinar o aluno a desenvolver seu próprio fermento, criando uma identidade única para a bebida.“Cachaça boa é aquela que você teria orgulho de servir para quem você ama”, resume Baltazar.
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De acordo com Baltazar, os resultados já podem ser vistos em várias cidades goianas. Ex-alunos registraram marcas, conquistaram prêmios e movimentam a economia local. Em Novo Gama, produtores formados no curso incentivaram até o aumento do plantio de cana, antes pouco comum na região.
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De toda forma, ele alerta que, apesar de tradicional, a produção artesanal exige cuidado e conhecimento técnico. Um dos erros mais comuns é negligenciar o fermento, que precisa ser tratado como um organismo vivo para evitar que a bebida perca qualidade. Recomenda que novos produtores sempre busquem capacitação e sigam as normas de saúde pública.
Para o secretário do Entorno, Pábio Mossoró, o desenvolvimento da região passa pela aprendizagem: “É geração de renda, preservação da tradição e fortalecimento da economia local. A cachaça artesanal é parte da nossa cultura, e cursos como este ajudam a profissionalizar e valorizar o produtor rural da nossa região.”
Agenda do Curso Produção Artesanal de Cachaça
- Cidade Ocidental – 19 a 22 de agosto – Sindicato Rural de Luziânia – Tel: (61) 99989-1039
- Formosa – 19 a 22 de agosto – Sindicato Rural de Formosa – Tel: (61) 3642-2215
- Novo Gama – 9 a 12 de setembro – Sindicato Rural de Luziânia – Tel: (61) 99989-1039
